Babeczek cupcakes upiekłam już całe góry. Przetestowałam wiele przepisów – Magnolia Bakery, Nigella, Rachel Allen, Martha Stewart, Joy of Baking, Donna Hay ...ale zapragnęłam mieć swój własny przepis na babeczki. Na podstawie upieczonych dotychczas babeczek, eksperymentowałam z mąką, cukrem, ilością jajek i mleka. Piekłam z mąką od razowej do krupczatki, z cukrem trzcinowym jasnym, ciemnym, cukrem zwykłym, pudrem ... Cóż, babeczki darzę taką miłością, że próbowanie różnych kombinacji, to była dla mnie sama przyjemność:) Po tych wszystkich testach zostały stosy zapisanych kartek. Skreślenia, strzałki, wykrzykniki i znaki zapytania długopisem niebieskim, czerwonym i zielonym. I ołówkiem też. Składniki, temperatura, czas pieczenia... Doszłam wreszcie do takich proporcji, z których wychodzą cudowne, delikatne babeczki. W żadnym wypadku nie są suche. Zawierają dużo tłuszczu – masło, jajka i pełnotłuste mleko sprawiają, że konsystencja babeczek jest niemal jedwabista. Na tej całej, długiej choć przyjemnej drodze dochodzenia do ciasteczkowego ideału, zrobiłam kilka istotnych notatek:
- jajka i masło powinny mieć temperaturę pokojową
- szklankę z odmierzonym mlekiem (o zawartości tłuszczu 3,2%) wkładam na chwilę do garnuszka z wrzątkiem, aby było letnie (nie ciepłe)
- najlepsza mąka do babeczek w moim mniemaniu, to tortowa, koniecznie przesiana
- najlepiej sprawdził się zwykły, biały cukier
- naturalny ekstrakt waniliowy daje najlepsze efekty smakowe
Babeczki waniliowe 16 szt.
125 g miękkiego masła
125 g zwykłego cukru
3 średnie jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
¼ szkl. letniego mleka
200 g przesianej mąki tortowej
1 i ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
1/8 łyżeczki soli
Piekarnik nagrzać do 175°C. Masło utrzeć z cukrem do uzyskania puszystej masy. Dodawać po jednym jajku. Po każdym dodaniu jajka dobrze zmiksować. Dodać ekstrakt waniliowy i też go wmieszać. Przesianą mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i wsypać połowę mąki. Lekko zmiksować, wlać mleko, lekko zmiksować i na końcu wsypać resztę mąki i zmiksować tylko do połączenia się składników. Masę rozłożyć do przygotowanych foremek i piec 20-25 min.
26 komentarze:
Babeczki przecudnej urody! Może to właśnie idealny przepis jakiego i ja szukam?
Dobrego tygodnia Ci życzę:)
piękne Ci wyszły :)
Zgrabniutkie, urocze babeczki :-)
pozdrawiam
idealny do kawusi...;)
Kasiu,Twoje babeczki wyglądają bardzo zgrabnie.I te serwetki z hafcikiem.Ładna scenografia.
Ja też piekłam z wielu przepisów.Twój wypróbuję na pewno.
Uśmiechu Ci życzę!
prawdziwe domowe :)
a papilotek tylko pozazdrościć! :)
jestem nimi zachwycona :)
piekne babeczki:) chetnie bym sie poczestowala takimi pysznosciami:)
Kasiu, a wiesz, ze sprobuje na pewno, bo uwielbiam taka waniliowa prostote! :-)
Ja chyba też ostatnio znalazłam swój idealny przepis na waniliowe babeczki. Zaserwowałam je wtedy z kremem z ricotty. Smakowały wybornie! Ale te Twoje... na pewno je wypróbuję. :)
Pozdrawiam!
Dziękuję Wszystkim za miłe przyjęcie babeczek :) Mam jeszcze dwie, jakby ktoś był chętny;)
Aniu, dziękuję Ci bardzo :)
Tobie również życzę dobrego tygodnia :)
Zauberi, Karolko, bardzo mi miło! :)
Smacznydom, tak, idealne do kawki i herbatki i szklanki mleka :)
Amber, już mi się buzia śmieje :)))
Bardzo się cieszę, że Ci się podoba!
Tobie również dużo uśmiechu!
Zuza, dziękuję :) A papilotki są silikonowe. Kupiłam je w sklepie Jusk całkiem niedawno :)
Paula, dziękuję pięknie :)
Aga, częstuj się :)
Cudawianko, i ja lubię takie małe przyjemności :) Będzie mi bardzo miło jak wypróbujesz przepis :)
Zaytoon, Oliwko, jestem bardzo ciekawa Twojego przepisu na
babeczki :) Ach! Ten krem z ricotty ... też jestem go ciekawa :)
Pozdrawiam!
Kasiu , te serwetki sama haftowałaś?
A jeśli chodzi i babeczki to super sprawa ,ze tyle przetestowałaś ,a nam jak na tacy podajesz gotowy perfekcyjny przepis
buziaczki
Alu, serwetki to prezent ślubny od cioci :)
Z większości tych przepisów, które testowałam babeczki wyszły świetne w smaku. Najlepsze chyba były z Magnolii :)
A przepisami lubię się bawić :)
Pozdrawiam Cię serdecznie!
Kasiu , śliczne są , te serwetki :)
a przepisami tez lubię się bawić , tak jak i ty :)
Śliczne te babeczki są :) Bardzo urocze i chętnie bym jedną skubnęła ;)
Pozdrawiam:)
mi ostatnio babeczki średnio wychodzą, może w końcu trafiłam na "ten" przepis? do wypróbowania
Ale jakie Pani ma śliczne chusteczki do tych muffin idealnych, proszę Pani!
Widać na pierwszy rzut oka, ze wyszly idealnie :)
Ale ładne babeczki i ale ładne serwetki :)
Śliczne bułeczki podane na przepięknych serwetkach!
Uściski Kasiu :*
Patrzę i nie wiem co bardziej podziwiać bułeczki , czy serwetki ;D A wszystko jest tak śliczne, że nabrałam ochoty na coś waniliowego :)
Wesołych Świąt Kasiu Tobie i Twoim Bliskim!:)
Zdrowych, radosnych i spokojnych Świąt Kasiu!
Wesolych Swiat Kasiu! :*
robię te babeczki już kilkunasty raz :) dziękuję za tak świetny i cudowny przepis! :* moi znajomi i rodzina jest zachwycona ;3 ide robić jeszcze i szerzyć tego bloga wśród moich kręgów :)
Anonimowy, bardzo się cieszę, że babeczki wyszły i że przypadły Ci do gustu! Pozdrawiam serdecznie!
Prześlij komentarz